Knapperige Tortilla met biefstuk en bonen

Jezelf voedzaam voeden. Altijd. Maar zeker in deze koudere periode.
Een goed stuk vlees. Een soepje. Een stoofpootje. Laat het je allemaal smaken.
De nieren goed voeden met ‘zwarte voeding’: zeewier, zwarte bonen, zwarte sesamzaadjes. Producten die goed inwerken op de nieren en je nierenergie, de allesomvattende levensenergie

• Ca. 400 gram biefstuk
• 2 eetlepel kruiden naar keuze (ik gebruik vaak ras el hanout-kruiden)
• 2 teen knoflook, fijngehakt
• Ca. 2-3 el goede olijfolie (liefst bio, uit een donker glas of blik. Niet uit plastic)
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 2 el tomatenpuree
• 1 blik zwarte bonen (ca. 300 gram)
• 2 medium volkoren tortilla’s
• 1 of 2 avocado’s (afhankelijk van voorkeur)
• 60 gram Feta (blokjes), verkruimeld
• 1 el zwarte sesamzaadjes
• Wat gedroogd zeewier
• 2 ovenvaste diepe borden of wijde kommen/bowls
• Optioneel: voeg evt. 1-2 el uitgelekte maïs toe.

1. Verwarm de oven voor op 225 graden C
2. Snijd de biefstuk in dunnen plakjes en meng ze in een kom met de kruiden, knoflook en de olijfolie. Verwarm de wok op hoog vuur, voeg de biefstuk toe en bak alles al omscheppend op hoog vuur om.
3. Bak de paprikablokjes en tomatenpuree 1 minuut mee en roer de zwarte bonen met het vocht erdoor. Laat dit mengsel nog ca. 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
4. Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten dun met in totaal 1 eetlepel olijfolie en duw ze ieder in een ovenvaste kom of diep bord zodat het een wijdbakje wordt. Schuif kom/bord met tortilla’s in de oven en bak de tortilla’s in 5 minuten knapperig.
5. Snijd of brokkel intussen de feta, snij de avocado(‘s) in blokjes. Zet de tortillabakjes op platte borden. Voeg biefstukreepjes met het paprika/bonen mengsel in de bakjes, verdeel het en strooi de feta en avocado erover. Optioneel: 1-2 el uitglekte maïs.
6. Strooi de zwarte sesamzaadjes en handje gedroogd zeewier over de beide tortillabakjes.

Ras el hanout-kruiden zijn heerlijk en verwarmend. Goed te gebruiken in vleesrecepten, stoofpotjes en soepen. Ras el hanout komt oorspronkelijk uit Marokko, maar wordt veel gebruikt in de keukens van Noord-Afrika (Maghreb) en het Midden-Oosten; het is een complex kruidenmengsel dat “het beste van de winkel” betekent, waarbij elke specerijenhandelaar zijn eigen unieke mix van de beste specerijen samenstelt. Je kunt het kant-en-klaar in de supermarkt kopen Maar hoe leuk is het om dit zelf te maken. Klik hier voor dit extra recept wat ik zelf vaak gebruik.

Geniet van het bereiden. En eet vanuit rust en met smaak!

Liefsss,

Karin