Gestoofde peer met walnoten, honing en tijm

Verzachten. Vertragen. Jezelf voeden.

De herfst vraagt ons niet om harder te werken, maar om juist mee te bewegen met het ritme van de natuur. Om wat vaker naar binnen te keren, te vertragen en te voelen wat ons werkelijk voedt.

Deze gestoofde peer is een klein ritueel van warmte en zachtheid. De peer wordt langzaam gaar en krijgt een hele zachte structuur. Walnoten zorgen voor een aardse bite, honing brengt een vleugje zoetheid en tijm voegt een verrassend kruidig accent toe. Een eenvoudig gerecht dat je uitnodigt om even niets anders te doen dan te genieten.

Bereiding: 10 minuten | Stooftijd: 20 tot 25 minuten | Voor: 2 personen

• 2 rijpe, stevige peren
• 250 ml water of milde kruidenthee
• 1 el honing
• 30 g walnoten, grof gehakt
• 2 takjes verse tijm
• 1 klein stukje kaneelstokje (optioneel)
• 1 tl citroensap (optioneel)

1. Bereid de peren voor. Was de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Je kunt ze schillen, maar dat hoeft niet. Met de schil behouden ze wat meer structuur.
2. Laat de warmte haar werk doen. Leg de peren in een pannetje met het water of de kruidenthee. Voeg de honing, tijm en eventueel het kaneelstokje toe. Breng rustig aan de kook en laat de peren met het deksel op de pan 20 tot 25 minuten zachtjes stoven. Keer ze halverwege om.
3. Maak het af. Haal de peren voorzichtig uit de pan. Laat het stoofvocht eventueel nog enkele minuten inkoken tot een licht stroperig sausje. Voeg een beetje citroensap toe als je wat frisheid wilt.
4. Serveer met aandacht. Leg de warme peren op twee bordjes. Lepel er wat stoofvocht over en werk af met de walnoten en enkele verse tijmblaadjes. Serveer eventueel met een lepel volle yoghurt of geitenyoghurt. Desgewenst Skyr of Griekse Yoghurt.

Inmiddels ben ik gestart met mijn opleiding, het 1^e jaar, Kruidengeneeskunde oftewel fytotherapie. Hoe kruiden je kunnen ondersteunen in je gezondheid en/of genezingsprocessen. Gewoon omdat het mijn persoonlijke interesse heeft en een mooie aanvulling is op alles wat ik al gedaan hebt en mag doorgeven. Ik neem je dus zo nu en dan ook mee in een stukje kruidenweetjes. In dit geval in dit recept.

Tijm is meer dan een aromatisch keukenkruid. In de traditionele kruidengeneeskunde wordt tijm vooral gewaardeerd om zijn toepassing bij hoest en verkoudheid. De etherische olie bevat onder meer thymol en carvacrol. Die stoffen worden onderzocht op hun antimicrobiële eigenschappen.

In dit recept heeft tijm vooral een culinaire rol: het kruidige, licht aardse aroma vormt een mooi tegenwicht voor de zoete peer en honing.

De walnoot maakt het geheel af met een volle smaak en gezonde onverzadigde vetten.

Een prachtige combinatie die het lichaam en de Ziel voedt. Fysiek een bommetje van goede koolhydraten en vetten. Mentaal een verwarmend geheel en energetisch geeft het je met die energie die nodig is.

Geniet van het maken, serveren en nuttigen!
Fijne maaltijd.